Το πρόβατο ASSAF.E είναι μεγαλόσωμο, με κεφάλι σχετικά ευρυμέτωπο, με επιρρίνιο ελαφρά κυρτό στα αρσενικά και σχεδόν ευθύ στις προβατίνες, αυτιά πλατιά, μακριά και προς τα κάτω με την τάση να γυρίζουν προς τα έξω στο τελέιωμά τους και κάποια μπορεί να φέρουν και κέρατα. Ο κορμός είναι φαρδύς και μακρύς, τα άκρα είναι λεπτά, υψηλά με μυικές μάζες στο ανώτερο τμήμα τους όχι πολύ αναπτυγμένες.
O μαστός είναι καλά τοποθετημένος, αρμονικός και πολύ ανεπτυγμένος. Η ουρά είναι πολύ πλατιά. Η ουρά είναι πολύ πλατιά. Το κεφάλι, τα άκρα κάτω από τον καρπό και τον ταρσό και το μπροστινό μέρος του τραχήλου δεν φέρουν εριοκάλυψη, το υπόλοιπο σώμα φέρει εριοκάλυψη χρώματος λευκού αλλά δεν λείπουν και σε κάποια ζώα οι τριχρωμίες.

Βασικά χαρακτηριστικά:

Ο κορμός είναι φαρδύς και μακρύς, τα άκρα είναι λεπτά.
Η ουρά είναι πολύ πλατιά.
Το κεφάλι, τα άκρα κάτω από τον καρπό και τον ταρσό και το μπροστινό μέρος του τραχήλου δεν φέρουν εριοκάλυψη.
Ζώα γαλακτοπαραγωγής, με κυρτό προφίλ, υπερμετρικές και μακριές γραμμές.

Κεφάλι

Το κεφάλι είναι μεγάλο και σε αρμονία με το υπόλοιπο σώμα, μακρύ και με κυρτό προφίλ. Τα αυτιά του είναι μεγάλα, πλατιά και μακριά, και συνήθως εμφανίζουν μια καμπύλη στην άκρη τους. Κατά κύριο λόγο δεν έχουν κέρατα αλλά δεν αποκλείεται να διαθέτουν.

Στήθος

Μακρύ, δυνατό και μυώδες, και με αρκετές φορές μακρύ τρίχωμα.

Κορμός

Πλατύς και μακρύς κορμός με ελαφρώς τοξωτά πλευρά. Ευθεία πίσω οσφυϊκή γραμμή, και πλατιά ουρά. Των θηλυκών οι μαστοί είναι συμμετρικοί με μεγάλες προς μεσαίες θηλές, τοποθετημένες το κάτω μέρος του μαστού.

Πόδια

Ισχυρά άκρα με μέση αναλογία μήκους προς κορμό. Οπλές συμμετρικές και σκληρές.

Τρίχωμα

Λευκό τρίχωμα, που σε μερικές περιπτώσεις είναι κοκκινωπό στο κεφάλι και το στήθος.